woensdag 2 september 2015

Hoe gevaarlijk is 1 glas wijn per dag?

Er wordt veel geschreven over de invloed van wijn op onze gezondheid en de invloed van alcohol in het algemeen.
Inmiddels dacht ik dat alles wel onderzocht was en valt het niet mee om de balans op te maken.
Lijkt een glas wijn per dag goed voor hart en bloedvaten, blijkt nu uit een uitgebreid onderzoek van Harvard’s T. H. Chan School of Public Health en Boston’s Brigham and Women’s Hospital, dat beperkt dagelijks gebruik bij vrouwen een verhoogde kans geeft op bepaalde vormen van kanker zoals borstkanker. Op de mannen lijkt het geen effect te hebben.
De onderzoekers hebben geen onderscheid gemaakt in bier, likeuren, sterke drank of wijn. Andere onderzoeken gaven eerder aan dat een beperkt wijngebruik een gunstig effect zou hebben op het voorkomen van bepaalde vormen van kanker, waarschijnlijk door de aanwezige polyfenolen. De onderzoekers geven ook aan, dat iedereen zelf de afweging moet maken, aangezien een beperkt alcohol gebruik een positieve invloed heeft op het voorkomen van hart- en vaatziekten. Hun advies blijft voor vrouwen niet meer dan 1 glas per dag. Voor mannen niet meer dan 2.

Ik vind het altijd lastig te plaatsen dit soort onderzoeken. Moeten we hier ons nou mee bezighouden? of is de stress om het onderzoek al slechter dan het glas wijn dat u drinkt?
Natuurlijk wil ik mijn ogen niet sluiten voor de risico's. We weten dat overmatig drankgebruik niet goed is, of je nu man of vrouw bent. En als u ouder wordt, dat uw lever het slechter kan verwerken, dus dat u eigenlijk minder moet gaan drinken.

Gezond Verstand
Gezond verstand is denk ik altijd het beste. Zodra wijn een gewoonte wordt, en het genieten en de verwondering over dit heerlijke vocht verandert in een onrustig gevoel als u geen wijn in de buurt hebt. Dan gaat het niet goed. Een lekker wijntje op zijn tijd, geeft ontspanning en genot. En daar lijkt niets mis mee. De meeste onderzoeken zien dit als gezond gebruik.
Maar laten we ons niet voor de gek houden en alleen de onderzoeken onthouden die ons goed uitkomen. Drankgebruik heeft risico's. Onder met name ouderen stijgt het percentage probleem drinkers. En je kan discusseren wat een probleemdrinker is. Maar zodra het drankgebruik een probleem geeft voor de drinker zelf (gezondheid of sociaal) of voor zijn omgeving, dan gaat er iets niet goed.

Als wijnhandelaar zou ik zeggen, koop een duurdere wijn. Dan ben je daar veel zuiniger mee en blijf je oprecht genieten. Maar goed.....ik ben een verkoper, geen dokter.

De uitdrukking geniet met mate, blijft een wijze uitdrukking. Dat zorgt ervoor dat we nog vele jaren van een lekker wijntje kunnen genieten.

Proost.


maandag 17 augustus 2015

Nemen de Chinezen echt alle Franse wijngaarden over?

Wijn en Fransen horen bij elkaar. De wijngaarden worden dan ook als Frans erfgoed beschouwd. En als er dan een Chinese rijke industrieel een wijngaard koopt, dan wordt dit breed uitgemeten in de media.
Maar is het dan echt zo dat een groot deel al in handen is van buitenlandse investeerders?

Nee, zo blijkt uit een onderzoek van Vinea Transaction, een netwerk van vastgoedagentschappen die gespecialiseerd is in wijngaarden. Want ondanks alle ophef blijkt nog geen 2 procent van de wijngaarden in bezit te zijn van buitenlandse investeerders. En van deze investeerders zijn de Engelsen nog het meest aanwezig. Al tientallen jaren trekken veel Engelsen naar Frankrijk om hier een eigen wijnbedrijf te beginnen. Op zoek naar beter weer en een beter leven. Dit is echter wel flink verminderd sinds de crisis zijn intrede deed in 2008. De Chinezen volgen daarna met op de voet de Belgen.

De populairste gebieden voor buitenlandse investeerders zijn Bordeaux, Languedoc-Roussillon and Provence.


bron: winespectator.com

vrijdag 14 augustus 2015

De wijn beschreven in Emoticons - smileys

Een wijn beschrijven is best moeilijk. Een beschrijving moet voor iedereen duidelijk zijn. Als ik een wijn beschrijf voor de webshop, wil ik niet te snobistisch klinken en begrijpelijke taal spreken. Dat valt soms niet mee, want wijnliefhebbers c.q. wijnkenners verliezen zich zelf nogal in zweverige termen en stukken tekst waar Shakespeare bij verbleekt.

Ik kwam op de site van distractify.com een leuke manier tegen om wijnen te beschrijven,  namelijk met Emoticons of meestal smileys genoemd. Met leuke plaatjes kan een wijn volledig worden beschreven zonder ook maar een woord op te schrijven.
Dit klinkt niet vreemd, want ik merk dat ik zelf al eens met Whatsapp een paar minuten kan communiceren met alleen maar smileys. Zeker als je veel met iemand appt, dan krijgen de smileys een duidelijke, soms eigen betekenis.

Hier een voorbeeld hoe dit voor een Chardonnay eruit kan zien:

Een duidelijke beschrijving, al kan je bij de boom nog discussie krijgen welke boom dit is. Verder is het voor iedereen duidelijk. Dit kan je voor iedere wijn maken. Sommige webshops gebruiken al wat iconen. Misschien een leuk idee, ik ga zelf nog even naar de toepassing op www.wijnbox.nl kijken.

Maar wees wel voorzichtig met de emoticons, want onderstaande vind ik toch niet echt lekker eruit zien. Om een een wat rokerige wijn met een sigaret aan te duiden. Hmm...nee. En wat doen we met de aroma's zoals stallucht, en wat te denken van Leder, een zweepje misschien?

 

donderdag 13 augustus 2015

Is sabreren moeilijk?


Als je indruk wilt maken op een feestje, dan is het openen van een champagnefles met een champagnesabel altijd een succes. Sabreren zoals dit heet, ziet er spectaculair uit en is erg feestelijk. Tijdens proeverijen sabreer ik vaak het welkomsdrankje (meestal een Champagne of een goede prosecco), dit zorgt altijd voor een feestelijk en enthousiast begin van de proeverij.

Maar is sabreren nu moeilijk of kan iedereen dit?
Als je filmpjes op youtube opzoekt over sabreren, dan lijkt het wel of het vaker mis gaat dan goed. Tijdens televisieprogramma's wordt het ook nog wel eens gedaan, maar ook dan gebeuren er wel eens ongelukken.
Maar nee, het is niet moeilijk, mits je een aantal regels kent. Ga niet sabreren zonder deze te kennen. Anders is de kans dat het mis gaat, groter dan de kans op succes.
Maar ken je de regels, dan gaat het bijna altijd goed. Het woordje "bijna" zorgt dan ook net even voor de spanning. Onlangs zag ik bij een Amerikaanse ochtendshow een zeer ervaren (zoals ze zelf aangaf) vinoloog de ene na de andere fles naar de Filistijnen helpen.

Houd je dus aan deze regels:

  1. Gebruik een goede champagnesabel (deze zijn niet scherp, het is juist belangrijk dat de sabel bot is, vroeger in de tijd van Napoleon, werd ook de achterkant gebruikt van de sabel).
  2. Fles moet goed koud zijn en bij voorkeur echte Champagne (hoge druk in de fles), maar een prosecco mag ook, als er maar wel een echte champagnesluiting op zit. Dus Champagnekurk, folie en capsule. Deze sluiting gebruikt de producent niet voor niks. Dan staat er veel druk op de fles. Zonder voldoende druk op de fles zal je nooit kunnen sabreren. Probeer dus ook geen kleine flesjes champagne, dat lukt ook niet. (geprobeerd, werkt echt niet)
  3. Haal het folie er helemaal af, ook de kapsule, dus het kooitje. Er zijn mensen die dit laten zitten, maar geeft een extra risico of falen. 
  4. Neem de fles in je linkerhand als je rechts bent en plaats je duim in de ziel (de holle bodem). De fles schuin omhoog houden met gestrekte hand.
  5. Zoek de lasnaad op. Dit is een belangrijk gegeven. Iedere fles heeft een lijn, dit is de zwakke plek van de fles. Over deze lijn laat je straks de sabel glijden. Dit is zeg maar de weg die de sabel af moet leggen.
  6. De sabel zet je in een hoek van 30 graden op de fles. En je laat de sabel een paar keer heen en weer over de lijn tot de kop van de fles glijden, zodat de beweging soepel zal lopen.
  7. Dan het slaan zelf, is net als golf. Maak een lange soepele slag. Gebruik niet te veel kracht, belangrijk is dat je de slag lang maakt, dus helemaal je arm strekt. Je slaat dus niet tot de kop van de fles maar je maakt de beweging helemaal af tot je arm gestrekt is.
  8. Richt bij het slaan altijd de fles op een veilige plek. Doe dit het liefste buiten. Houd er rekening mee, dat de kop met kracht er af schiet. Je zal niet de eerste zijn, die er iemand of iets vervelend mee raakt.

Met bovenstaande regels zal het makkelijk gaan. Natuurlijk is de eerste keer spannend. Eigenlijk blijft het iedere keer wel een beetje spannend, maar dat maakt het juist leuk. Houd goed de veiligheid in de gaten. De meest gemaakte fout is dat de slag te kort gemaakt wordt, maak dus de slag lang en soepel. Het is niet de bedoeling om door de fles heen te slaan, maar je slaat de kop op de zwakke plek eraf. Door de druk in de fles gaat dit makkelijker dan je denkt. Maak je niet druk over glassplinters. Eventuele splinters worden door de druk weggeblazen.

Veel plezier en geniet van de Champagne!

 champagnesabres.eu  (voor goede champagnesabels met gratis persoonlijke gravering)

woensdag 12 augustus 2015

Domaine de la Romanée-Conti (DRC) niet meer de duurste wijn

Henri Jayer
Henri Jayer
Al jaren voeren wijnen uit de Bourgogne de lijst aan met duurste wijnen ter wereld. Meestal is dit Domaine de la Romanee-Conti, maar uit een uitgebreid onderzoek door Wine-Searcher onder 55000 wijnhandelaren hebben we een nieuwe lijstaanvoerder namelijk Henri Jayer met de Richebourg Grand Cru. Met een gemiddelde prijs van 13.650 euro over de gemiddelde beschikbare jaargangen.
Maar het succes van Henri Jayer, geboren is Vosne Romanee komt niet plotseling. Al jaren behoort de wijnen bij de absolute top.

In 1945 begon hij direct na de oorlog met zijn wijnbedrijf. Eerst nog samen met Madame Noirot-Camuzetl. Maar sinds 1951 maakt hij wijnen onder zijn eigen naam. Hij is  beroemd geworden om zijn vele innovaties in de Bourgogne. En heeft zijn bedrijf stap voor stap opgebouwd.

De derde plaats op de lijst is ook voor hem met de Cros Parantoux (Vosne-Romanée Premier Cru).
Samen met Romanee Conti is Henri Jayer de absolute top en op wijnveilingen over de hele wereld wordt flink geboden op hun wijnen. Zeker doordat er in Azie grote vraag is naar wijnen uit de Bourgogne.
Door de hoge kwaliteit, de beroemde naam, die garant staat voor kwaliteit,  de grote vraag en het kleine aantal flessen dat geproduceerd wordt, stijgen de prijzen naar deze enorme hoogten.

bronnen: Bordeaux traders, decanter

dinsdag 11 augustus 2015

Waarom alcoholvrije wijn ?

De laatste 10 jaar zijn er veel verschillende alcoholvrije wijnen op de markt gekomen. Kwalitatief goede producten, maar alleen de naam zelf al, vind ik verwarrend. Wijn is gegist sap van druiven. Dat is wat ik geleerd heb en ik wil daar niet al te conservatief in zijn, maar ik blijf het een misleidende naam vinden. Maar voor de meeste nieuwe alcoholvrije wijnen zou je de naam 'wijn' kunnen gebruiken, omdat ze eerst als normale wijn worden gemaakt en aan het eind van het proces de alcohol er uit wordt gehaald. Daar wordt de wijn flink voor mishandeld. Het resultaat wordt er in ieder geval nooit beter op. Wat overblijft is meestal een futloos fruitdrankje. Ik vraag mij dan ook altijd af, waarom koop je alcoholvrije wijn. In welke behoefte voorziet dit, en waar om zou je daarvoor kiezen in plaats van een ander lekker fruitsapje of frisdrank. Want hoe je het ook bekijkt, alcohol zonder wijn is druivensap. En het proces maakt het dan ook nog een duur druivensapje en het smaakt over het algemeen verre van geweldig. Als ik geen alcohol wil drinken, kies ik liever voor een frisdrank of een glas water. En liever niet iets dat op wijn moet lijken. Op Wijnbox.nl zult u dan ook geen alcoholvrije wijn tegenkomen, dat mag duidelijk zijn. Maar gelukkig, smaken en ideeën verschillen, want er zullen genoeg mensen zijn, die er wel van genieten. Wat wij wel op Wijnbox.nl verkopen is een hele mooie pure druivensap. Nee, geen alcoholvrije wijn, maar druivensap. Gemaakt door het wijnbedrijf Arza uit Israël. Puur natuur en erg geconcentreerd. Na de persing nog een week in het vat gerijpt voor een volle smaak en heerlijke aroma's. Geen vervanging van wijn, maar wel een heerlijke natuurlijke druivensap.